Chablis Domaine Daniel Dampt & Fils

O Domaine Daniel Dampt & Fils é uma referência histórica em Chablis, estabelecido em Milly-Chablis e conduzido pela família Dampt ao longo de gerações. Sob o comando de Daniel Dampt e seus filhos, a propriedade trabalha com vinhedos próprios situados nos mais expressivos terroirs da denominação — de parcelas de Chablis e Premier Cru até a consagrada área de Grand Cru —, com foco na expressão mineral e na fidelidade ao solo kimmeridgiano que distingue a região.

A vinicultura praticada no domaine respeita o potencial de cada parcela: as vinhas são conduzidas em Double Guyot, com densidade de 5.500 cepas por hectare, e a vinificação é orientada pela preservação dos aromas varietais e pela integridade do terroir. Os vinhos de caráter mais mineral e fresco são vinificados em inox; os de maior estrutura e potencial de guarda passam por estágio em tonéis de carvalho Allier.

O portfólio da propriedade abrange desde a denominação regional de Chablis até os Grand Crus, com cada vinho refletindo as especificidades de solo e exposição de cada parcela trabalhada.

Chablis Grand Cru Bougros

Bougros é um dos sete Grand Crus de Chablis, situado na encosta do extremo noroeste com exposição sul. Os solos são calcário-argilosos kimmeridgianos — estruturalmente os mesmos que definem os Premier Crus da denominação, porém em posição topográfica privilegiada que concentra insolação e aprofunda a expressão mineral. As vinhas contam entre 25 e 30 anos de idade, conduzidas em Double Guyot com densidade de 5.500 cepas por hectare. O vinho é produzido pelo Domaine Daniel Dampt & Fils a partir de uvas selecionadas nesta parcela.

Vinificação

Vinificação e estágio realizados em tonéis de carvalho Allier (3 a 4 vinhos), durante 10 a 12 meses, com batonnage leve em um dos tonéis. O engarrafamento é feito sem filtração prévia, para preservar a integralidade dos aromas e da textura, e ocorre sob gás inerte.

Chablis Domaine Daniel Dampt & Fils

O Domaine Daniel Dampt & Fils é uma referência histórica em Chablis, estabelecido em Milly-Chablis e conduzido pela família Dampt ao longo de gerações. Sob o comando de Daniel Dampt e seus filhos, a propriedade trabalha com vinhedos próprios situados nos mais expressivos terroirs da denominação — de parcelas de Chablis e Premier Cru até a consagrada área de Grand Cru —, com foco na expressão mineral e na fidelidade ao solo kimmeridgiano que distingue a região.

A vinicultura praticada no domaine respeita o potencial de cada parcela: as vinhas são conduzidas em Double Guyot, com densidade de 5.500 cepas por hectare, e a vinificação é orientada pela preservação dos aromas varietais e pela integridade do terroir. Os vinhos de caráter mais mineral e fresco são vinificados em inox; os de maior estrutura e potencial de guarda passam por estágio em tonéis de carvalho Allier.

O portfólio da propriedade abrange desde a denominação regional de Chablis até os Grand Crus, com cada vinho refletindo as especificidades de solo e exposição de cada parcela trabalhada.

Chablis Premier Cru Vaillons

Vaillons é um dos Premier Crus mais extensos e bem situados de Chablis, localizado na margem esquerda do rio Serein, com exposição leste a sudeste. As parcelas do Domaine Dampt somam 3,60 ha, implantadas em solos calcário-argilosos de origem kimmeridgiana — a mesma formação geológica de 150 milhões de anos, composta por calcário e argila com fósseis marinhos de ostras (Exogyra virgula), que confere aos vinhos de Chablis sua assinatura mineral. As videiras têm 35 anos de idade, com densidade de 5.500 cepas por hectare e condução em Double Guyot.

Vinificação

A vinificação é realizada em tanques de aço inoxidável, preservando a frescura e o caráter varietal da Chardonnay. O processo contempla fermentação malolática, colagem e filtração a frio antes do engarrafamento. Todos os estágios — da colheita ao engarrafamento — são controlados internamente pelo domaine.